Garganelli alle verdure primaverili
Ingredienti per 4 persone
Garganelli 400 g
Asparagi 1 mazzo
Zucchine 2
Cipollotti 2
Olio d’oliva 5 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Togliete la parte dura agli asparagi, lavateli e tagliateli a listerelle.
Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a listerelle.
Pulite i cipollotti, tagliateli e fateli appassire nell’olio, unite le
listerelle di zucchine e di asparagi, salate, pepate e portate a cottura,
mescolando di tanto in tanto, a fine cottura unite il basilico spezzettato.
Cuocete in abbondante acqua salata la pasta, scolatela al dente e conditela
con il sugo alle verdure prima preparato, spolverizzate di parmigiano, mescolate
e servite.
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