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venerdì 19 luglio 2019
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Il Sud da intenditori

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CAMPANIA

Massalubrense (NA)
La zona è nota per essere una delle più affascinanti d’Italia, e la presenza di questo delizioso restaurant & relais non fa che impreziosire lo scenario. Ci troviamo a Massalubrense, gioiello incastonato nella costiera amalfitana tra Capri e Positano e il Romantik Quattropassi si apre come un’oasi del buon vivere, con i suoi piatti di pesce freschissimo serviti sulla terrazza affacciata sul mare e gli eleganti appartamenti che danno sul verde giardino. Lo chef e titolare del resort Antonio Mellino ha aperto il suo ristorante nel 1984, dopo aver iniziato la carriera sulle navi da crociera, e da allora ha collezionato citazioni e riconoscimenti sulle principali guide, fino ad assicurarsi nel 2000 una stella Michelin. Insieme alla moglie Rita fa sentire gli ospiti a casa propria, deliziandoli con la sua grande cucina di mare unita ai prodotti più freschi dell’orto: il pesce proviene direttamente dalla baia sottostante. Adagiati sulle comode seggiole in vimini, circondati dai legni chiari, dalle maioliche decorate e dai raffinati servizi da tavola con in sottofondo il dolce sciacquio del mare sarà come sentirsi in paradiso. Tra le specialità di Tonino ecco il gran crudo di pesce, gli scampetti di nassa su carciofi, l’insalata di astice su fiori di campo tra gli antipasti, i paccheri al ragù di gallinella, cozze e patate, i ravioli ripieni di pescatrice e il risotto con mazzancolle e fiori di ginestra tra i primi. E ancora tra i secondi le triglie di scoglio, il fritto di paranza con verdure in tempura, i fagottini di pezzogna con scarola riccia e pinoli per finire in dolcezza con una scelta sorbetti, spuma di ricotta con salsa di sottobosco, bavarese di fragoline in salsa di lamponi, croccante al torroncino con cioccolata calda. Ad accompagnare le delizie gastronomiche potrete scegliere con comodo tra le 15mila bottiglie che ospita la cantina in tufo del Romantik Quattropassi, e tra le quali sono rappresentate circa 1200 etichette. Trascorrere anche la notte in una delle tre esclusive suite che si trovano proprio sopra il ristorante è un modo per prolungare il piacere di una sosta al Romantik Quattropassi, qui in un ambiente elegante e raffinato si può godere del meraviglioso panorama sul Golfo di Napoli. Le sorprese e i servizi del Romantik Quattropassi non finiscono però qui, vanto del locale, facilmente raggiungibile anche “via mare”, è il servizio catering per le barche ormeggiate nella baia di Marina del Cantone: piatti prelibati arrivano direttamente sul ponte, appena sfornati dalle abili mani di Tonino. Per i veri appassionati della buona cucina lo chef si mette ai fornelli… e in cattedra, a richiesta si può infatti organizzare un vero e proprio stage, un corso di cucina durante il quale cercare di carpire ad Antonio Mellino i segreti delle sue ricette sopraffine e poterle riproporre agli amici. I prezzi per una suite vanno da 150 a 180 euro per notte (per due persone) mentre il menu degustazione è proposto a partire da 85 euro a testa, bevande escluse.

Per informazioni: Romantik Quattropassi
Via A. Vespucci 13/N 800161 Massalubrense (NA)
Tel 081.8082800
E-mail: inf@ristorantequattropassi.com
Sito web: www.ristorantequattropassi.com

BASILICATA

Maratea (PZ)
Dove la costa di Maratea si lascia arditamente cadere nel mare in tutta la sua struggente bellezza, e la spiaggia, con le sue sfumature rosa, bianche e nere, è un antico trattato di teoria della luce e dei suoi effetti sulla sabbia, il Romantik Hotel Villa Cheta Elite si affaccia sul Tirreno, ricordando, con una caratteristica costruzione in stile liberty, i favolosi ricevimenti della famiglia Marsicano. La tradizione di raffinatezza e classe prosegue grazie ad una gestione che dal 1982 fa di un’eccellente cucina e dell’ineccepibile servizio la parola d’ordine. Ma non basta: in un’ atmosfera che ha saputo mantenere vivo il legame con un passato fatto di nobiltà ed eleganza, l’ Hotel Villa Cheta Elite offre ai propri ospiti l’opportunità di tuffarsi, mente e corpo, in un percorso di autentico recupero del rapporto con se stessi e con la natura. In questo paradiso meridionale, tanto aspro quanto affascinante, gli elementi hanno la capacità di ridestare un sopito desiderio di conquista e riscoperta: ecco allora che solcare per un’intera giornata il profondo blu del mare su una fantastica barca a vela di 16 metri (60 euro a persona previa prenotazione), accarezzare i meravigliosi fondali del Tirreno (con la possibilità di affittare attrezzatura subacquea e istruttore), o assaporare il brivido delle cascate attraversando il fiume Lao (prenotando una sessione di rafting tra le rapide), sono l’occasione per rinnovare il proprio modo di intendere una ‘vacanza d’acqua’. Le passeggiate lungo gli antichi sentieri in compagnia di un geologo, (prenotando escursioni che varieranno a seconda del percorso giornalmente stabilito a partire da 30 euro a persona), le gite a cavallo sulle spiagge deserte o fra le montagne che si specchiano sul mare (a partire da 20 euro per mezz’ora) e in bicicletta lungo la costa tirrenica (percorsi esclusivi per ciclisti esperti) raccontano invece la storia di una riscoperta di tutto ciò che è ‘terra’. Infine, le lezioni di yoga e meditazione (25 euro) e i massaggi rilassanti e rigeneranti (del costo minimo di 30 euro per un’ora e mezza) sono un’occasione unica per non perdere il contatto con se stessi e ritrovare la serenità graffiata dallo stress della vita quotidiana. In un hotel fuori dal comune, circondato da un contesto di straordinaria bellezza, una ridefinizione del rapporto con la natura e una rieducazione dell’amore verso il proprio essere. Prezzi a partire da 85 euro al giorno per persona con trattamento di mezza pensione.

Per informazioni: Romantik Hotel Villa Cheta Elite
85041 Acquafredda-Maratea (Pz)
Tel. 0973.878134
E-mail: info@villacheta.it
Sito web: www.villacheta.it

PUGLIA

Salento (LE)
Il segreto è la semplicità. Nient’altro che questo. Perché questo è in realtà molto altro. E’, per esempio, la storia di un luogo che il tempo ha cristallizzato grazie all’illuminato regno dei profumi, dei colori e dei suoni della campagna salentina. E’ la favola popolare di una piccola masseria che ha saputo sciogliere i nodi che lo legavano funzionalmente alla tradizione contadina del Sud Italia e tracciare una deviazione semantica per dare vita ad un nuovo racconto a bivi, in cui il finale è una sorpresa fatta di relax e comfort. Sfiorare le pareti dell’aristocratica dimora estiva del Settecento, che costituisce il corpo centrale, è il primo passo per lasciarsi trasportare con la fantasia dall’eco delle voci dei braccianti fino a quelle che anticamente erano stalle, ripostigli e depositi e che oggi sono i locali di una moderna struttura pensata per essere la meta di una fuga dalla vita di tutti i giorni. E’ il cuore del Salento, che se una volta batteva per accompagnare la spontanea crescita dei peri selvatici, ora suggerisce al respiro la ritmica ideale per cogliere tutte le sfumature olfattive di un rigoglioso orto botanico, nel quale piante e frutti mediterranei crescono in armonia. Soddisfare la fame di tranquillità non significa però trascurare lo stomaco: la ristorazione è infatti il fiore all’occhiello della Masseria Appidé, dove i piatti tipici della tradizione salentina sposano i menu più raffinati della migliore gastronomia nazionale, dando vita al complemento naturale di una vacanza valorizzata da un ottimo rapporto qualità-prezzo, diversa e unica, splendidamente in bilico tra il presente e il passato, la semplicità e il comfort, la pace della campagna e la contiguità con le più belle località storiche e balneari del Salento.
In più dal 23 al 30 giugno 2007 Corigliano d’Otranto (Le) si trasforma in “Villaggio Culturale”, sette giorni densi di eventi stuzzicanti e coinvolgenti come solo questa terra sa essere. Protagonisti sono i prodotti tipici noti in tutto il mondo, coltivati qui con il rispetto che si deve alle forze della natura. Ecco quindi la giornata dedicata ad Atena e all’olio extravergine di oliva, quella dedicata a Dioniso e al profumato vino dop, al grano, al pane e alla dea protettrice Demetra, ad Aristeo e alla cultura del miele e del formaggio, al tartufo e di conseguenza al nume tutelare della terra, Gea, ai dolci accompagnati dalla soave danza delle ninfe Le Ore. Ogni giorno è un’avventura da vivere, tra degustazioni gastronomiche, concerti jazz, blues all’interno del Giardino dei Pensieri del borgo antico di Corigliano d’Otranto, e ogni sera la cena servita sulle terrazze dell’affascinante e misterioso castello De’ Monti. Proprio a Corigliano d’Otranto si trova la Masseria Appidè, splendido esempio di eleganza rurale, nel pieno rispetto delle tradizioni. Gli edifici, ristrutturati, restituiscono al presente la stessa incantevole atmosfera di antica semplicità che caratterizzava anche nel passato le giornate della masseria. Dalle camere con i soffitti a stella o a botte e dotate di ogni comfort, alle mangiatoie riadattate a fioriere, tutto parla la stessa lingua con la coerenza di un passo che segue l’altro lungo un’ideale linea che collega la partenza con l’arrivo. Soddisfare la fame di tranquillità non significa però trascurare lo stomaco: la ristorazione è infatti il fiore all’occhiello della Masseria Appidé, dove i piatti tipici della tradizione salentina sposano i menu più raffinati della migliore gastronomia nazionale, dando vita al complemento naturale di una vacanza valorizzata da un ottimo rapporto qualità-prezzo, diversa e unica, splendidamente in bilico tra il presente e il passato, la semplicità e il comfort, la pace della campagna e la contiguità con le più belle località storiche e balneari del Salento.

Per informazioni: Masseria Appidé
73022 Corigliano d’Otranto (Le)
Tel/Fax. +39.0836.427969
Sito web: www.appide.it
E-mail: info@appide.it

Andria (BA)
Immersa nella pace di ulivi secolari, tra colline coperte da vigneti, in un angolo di Puglia tutto da scoprire si trova la Tenuta Cocevola. Un resort di charme a quattro stelle che sorge sulle alture tra l’imponente e suggestivo Castel del Monte, la cittadina di Andria e il Golfo di Manfredonia. La posizione invidiabile ne fa il punto di partenza ideale per escursioni a piedi o in bicicletta alla ricerca di scorci inediti di rara bellezza, o seguendo la scia degli inebrianti profumi dell’enogastronomia di questa terra. Perché all’interno della tenuta si trova anche un’azienda agricola che produce vino e olio, e gli ospiti hanno la possibilità di far visita alle vinerie dove si “crea” il Castel di Monte doc, ai frantoi della strada dell’olio extravergine dop Castel del Monte. E ancora si può assistere alla preparazione della deliziosa burrata tradizionale di Andria, in un famoso caseificio del territorio, e visitare il Museo del Confetto, per fare il pieno di dolcezza… il ristorante unisce uno stile d’altri tempi ad una ricercatezza che sposa la tradizione con nuove seduzioni. I sapori locali e i piatti delle tradizione, preparati esclusivamente con ingredienti freschissimi, sono accostati a suggestioni stravaganti, in grado di produrre autentiche magie! Il tutto naturalmente esaltato da un’accurata selezione dei vini e degli extravergine d’oliva.

Per informazioni: Tenuta Cocevola
Contrada Cocevola 70031 Andria (Bari) s.s. 170 Castel del Monte Km 9.9 Italia
Tel. 0883.566945
E-mail: info@tenutacocevola.com
Sito Web: www.tenutacocevola.it

Andria (BA)
Si dice che il destino e la natura di un individuo siano come marchiate a fuoco, anche se in modo del tutto invisibile ad occhio umano, nel suo nome. E’ difficile stabilire se questo sia vero in assoluto. Ma è certo che, col solo marchio, il consorzio Apulia is Good è capace di comunicare il carattere di una terra dal sangue antico inserita in un contesto moderno e proiettata verso il futuro. Votato alla promozione del territorio pugliese e dei suoi prodotti, Apulia is good riunisce aziende che si pongono come obiettivi la valorizzazione dell’ambiente e la conservazione del patrimonio naturalistico, della cultura e delle tradizioni locali, tramite un’offerta turistica e di prodotti agroalimentari che risponde ad alti standard qualitativi. Ma soprattutto, a tenere unite le singole entità di questo organismo attivo e pulsante sono l’amore, il senso di appartenenza e di gratitudine infinita verso una terra che non tradisce le aspettative degli occhi e non si trova mai in debito con il cuore. La Puglia non è solo una regione: è un viaggio nel viaggio, una riscoperta continua del rapporto con la natura, una storia che si racconta da sola, prendendo sulle ginocchia chi ha l’occasione di toccare con mano questa realtà dalle mille sfumature. E allora, la Puglia, attraverso i suoi taralli, i dolci tradizionali, l’olio, la pasta fatta a mano, gli ortaggi, la frutta e le mandorle, le delicate verdure sottolio, il vino primitivo, è in grado di innescare un meccanismo proustiano che spinge la mente su un’altalena della memoria, in continua oscillazione tra la nostalgia di un passato indimenticabile e la meraviglia per un presente che ne è degno successore. Le aziende associate al consorzio: l’agriturismo Antico Leccio di Gioia del Colle è una vera e propria oasi di relax e ospitalità, in cui il profumo dell’olio extra vergine di oliva si mescola nell’aria a quello del vino primitivo. L’antica pasticceria Schiraldi è invece il regno dei dolci tipici pugliesi, frutto di incursioni storiche e ricerche che spaziano fino alle ricette medievali. Frutta, ortaggi, conserve, marmellate, mandorle, vino e olio, prodotti secondo il metodo biologico, sono invece i signori incontrastati nell’agriturismo Casina Murgecchia. La ditta Lozito Srl rappresenta il paradigma della dieta mediterranea con la sua produzione, in parte biologica. Sughi, pasta, vino, olio e olive, patè e sottoli e i dolci tipici sono l’emblema della tradizione e della genuinità, all’insegna del viver sano. E per scelta, non sono inseriti nel circuito della grande distribuzione. In questa lista di nozze per il matrimonio tra la tradizione ed il presente, non può mancare l’elemento di integrazione nel mondo di internet: specializzato nei servizi web dedicati al turismo, Worldstore Web Agency progetta, disegna e realizza pagine e siti web personalizzati, calibrati sulle esigenze specifiche del cliente.

Per informazioni: Apulia is Good
Via Brancaccio, 10 - 70124 Bari (BA) - Italia
Tel. 080 990.99.45
E-mail: info@apuliaisgood.com
Sito Web: www.apuliaisgood.com


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