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Benessere a Tavola

Benessere a Tavola

A cura di: Beltade.it

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Fagioli e riso basmati in insalata

Ingredienti
1 tazza di riso del tipo Basmati
1 cucchiaino di olio di semi 
1 scatola di fagioli rossi lessati 
1 scatola di fagioli neri lessati 
1 tazza ½ piselli lessati 
sedano a pezzetti 
peperoncini freschi piccanti
cipolla tritata
prezzemolo tritato

Condimento:
1/3 tazza di aceto di vino rosso 75ml – 
due cucchiai¼ tazza di olio di semi – 
¼ tazza di acqua – 
1 cucchiaino di aglio tritato – 
½ cucchiaino di sale 
¼ cucchiaino di pepe 

Preparazione
In una casseruola, scaldate l’olio a medio calore; aggiungete il riso e girate bene. Aggiungete 5 tazze (500ml) di acqua bollente; coprite e bollite per 20 minuti, o finché l’acqua è stata assorbita e il riso è tenero
Mettere il riso in un’insalatiera e fatelo raffreddare. Scolate e lavate i fagioli; aggiungeteli nell’insalatiera.
Aggiungete i piselli, il sedano, i peperoncini, la cipolla e il prezzemolo. Lasciate da parte.
Agretto: frullate tutti gli ingredienti fino a miscelarli bene. Versate sull’insalata e girate per amalgamare bene. Coprite e refrigerate per un massimo di 2 giorni.
Si ottengono 12 porzioni.

Valori nutrizionali
Kcal 193
Carboidrati: 30 g
Proteine: 7 mg
Grassi: 5 g

 


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